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HACCP 危害分析和关键控制点

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认证简介

         危害分析和关键控制点(HACCP)是“Hazard Analysis Critical Control Point”英文词的首字母缩写。HACCP是控制食品安全的经济有效的管理体系。

         HACCP是对食品加工、运输以至销售整个过程中的各种危害进行分析和控制,从而保证食品达到安全水平。它是一个系统的、连续性的食品卫生预防和控制方法。

         中国的HACCP认证始于2002年3月20日,国家认监委发布的第3号公告《食品生产企业危害分析与关键控制点(HACCP)管理体系认证管理规定》,自2002年5月1日起执行。这一规章的实行进一步规范了食品生产企业实施HACCP体系的认证监督管理工作,HACCP体系认证管理做到了有法可依。

实施HACCP体系有以下优越性:

◆强调识别并预防食品污染的风险,克服食品安全控制方面传统方法(通过检测,而不是预防食物安全问题)的限制

◆有完整的科学依据

◆由于保存了公司符合食品安全法的长时间记录,而不是在某一天的符合程度,使政府部门的调查员效率更高,结果更有效,有助于法规方面的权威人士开展调查工作

◆使可能的、合理的潜在危害得到识别,即使以前未经历过类似的失效问题。因而,对新操作工有特殊的用处

◆有更充分的允许变化的弹性。例如,在设备设计方面的改进,在与产品相关的加工程序和技术开发方面的提高等

◆与质量管理体系更能协调一致

◆有助于提高食品企业在全球市场上的竞争力,提高食品安全的信誉度,促进贸易发展

申报材料

1、认证申请

2、法律地位证明文件复印件(工商登记证/营业执照,事业单位法人证书、社会团体登记证书、非企业法人登记证书等复印件,并加盖公章)

3、有关法规规定的行政许可文件和备案证明复印件(并加盖公章)(适用时)

4、组织机构代码证书复印件并加盖公章 

5、HACCP手册(包括良好生产规范(GMP))

6、组织机构图与职责说明;

7、厂区位置图、平面图;加工车间平面图;产品描述、工艺流程图、工艺描述;危害分析单、HACCP计划表;加工生产线、实施HACCP项目和班次的说明

8、食品添加剂使用情况说明,包括使用的添加剂名称、用量、适用产品及限量标准等

9、生产、加工或服务过程中遵守适用的我国和进口国(地区)相关法律、法规、标准和规范清单

10、产品执行企业标准时,提供加盖当地政府标准化行政主管部门备案印章的产品标准文本复印件;

11、生产、加工主要设备清单和检验设备清单

多场所清单及委托加工情况说明(适用时)

12、产品符合卫生安全要求的相关证据;适用时,提供由具备资质的检验机构出具的接触食品的水、冰、汽符合卫生安全要求的证据;

13、承诺遵守相关法律、法规、认证机构要求及提供材料真实性的自我声明

14、其他需要的文件